了解关于餐饮配送行业中的基本概述和详细介绍

zhushican2019-12-28相关资讯浏览:1392

餐饮业的发展现在可以说是比较火爆的,毕竟人们都离不开衣食住行。如今网络的快捷发展,外卖成了很多人的首选,可以节约时间成本,投入到更有价值的工作中去。同时也带动了餐饮配送业的发展。当然餐饮配送包含的内容可不仅仅局限于外面这一种形式,它的覆盖面也是很广的。下面一起跟随小编了解关于餐饮配送行业中的基本概述和详细介绍吧。

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什么叫做餐饮配送


餐饮配送是指在经济合理区域范围内,根据客户要求,向消费者专门提供各种酒水、食品,而不需要客户提供设施及场地的食品配送行为。


随着经济文化的快速发展,餐饮配送业取得了持续快速的发展,据调查统计,我国快餐业的营业额已达2000亿,其中餐饮配送占据总量的三分之一,可见餐饮配送业在未来的发展中充满生机。


省时:不用挤食堂,到点就可以享受美味;


省力:跑食堂是件体力活,特别针对于较高楼层,路途较远的人们;


风雨无阻:无论刮风下雨,餐饮配送都会按时抵达;


卫生:产品材料均为当天新鲜蔬菜和肉类,卫生质量差的产品不允许进入配送渠道。


餐饮配送给企业带来的好处


一、餐饮整体运作和措施


1、根据贵公司的要求和实际情况作出书面策划,报送贵公司批准实施。


2、 按贵公司的伙食标准和人数制订一周伙食计划及菜谱。制订质量和数量计划。


3、根据贵公司的人数,委派主管、主厨、面点师、杂工和清洁工、运输车。


4、公司由一名行政经理组成督查组不定期对饭堂检查(质量、数量、卫生)是否按合 约实施,了解厂商意见和整改措施,检查安全生产和服务质量。


5、对不按公司要求和服务准则实行的按公司规章做出相应处罚。


6、要使我们的服务质量、卫生标准、数量达到70%的满意度。


7、公司员工(厨师、杂工、管理员)要淘宝进行岗前培训严格考核方可上岗,不合格者决不录用。


8、联络厂方一个星期开一次会议,但必须有厂方员工参与,接受意见和提出整改建议。


二、餐饮卫生管理与周边环境


1、按贵公司的卫生标准结合我们的要求,严格实施、根据贵公司饭厅大小和人数委派 清洁工,安排专人专责管理。


2、厨房工作人员在工作时,要穿公司标志的工衣、戴工帽,戴口罩。工作时严禁吸烟、穿拖鞋、短裤、赤膊、勤剪指甲。


3、保持饭堂厨房卫生干净、整洁,一餐一拖一扫,三天一大洗和消毒


4、原料必须生、熟分开存放,变质的食品决不使用。


5、餐具、用具、厨具必须每餐清洁,高温消毒。


6、食品蔬菜、肉菜、畜类必须分池分类清洗,净、洗、泡三步实施。


7、节约用水、电和燃料。


三、质量、数量和额外服务


1、根据厂方提供的伙食标准,制订计划,报送质量、数量和份额给厂方参考改正。


2、为了公司的声誉和员工的身体健康,公司规定一定不准购买冻猪肉和死鱼、死畜,坚决使厂方员工吃到新鲜的猪肉和蔬菜。不准购买劣质大米和食油,不准购买劣质蔬菜和食品,一经发现严格处罚,扣除主管当月工资。


3、要做到味香色美,味道要鲜香,色泽要美观,每道菜的调料要按配方烹制、每种菜的色泽要按要求搭配。


4、根据标准制订数量和份额。

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